Risalletas

¿A quien no le apetece alegrarse el día un poquito nada más levantarse?  Yo creo que con la que está cayendo en nuestro país ahora mismo, la indignación del pueblo español va en aumento.  Así que con estas galletas pretendo arrancar una sonrisa a la hora de desayunar y afrontar el día con un poquito de más optimismo.

Por fin tengo cámara nueva, toca familiarizarme con ella, espero pronto cogerle el truquillo y hacer este blog un poquito mejor.  Y cambiar la foto de perfil, que estamos en invierno y yo estoy aún con manga corta! Jeje

 Hace tiempo que quería este cortador para mis galletas, lo vi en varios blogs, en Cocinerando y creo que alguno más.  La receta que he seguido es del blog La receta de la felicidad, aunque como me faltaba mantequilla, tuve que adaptar un poco la masa de las galletas, quedaron geniales, y pienso repetir pronto!
Las galletas compradas no tienen nada que ver con las hechas en casa.  No es tan cómodo como abrir el paquete y comer, pero merece la pena intentarlo, aunque tengas que ponerte en la cocina una tarde para ello.  De verdad que el resultado merece la pena.

 Me han llegado premios, pero los pondré en la siguiente entrada, no me olvido!  Y gracias otra vez de antemano.

Vamos con la receta!!!

Ingredientes

• 375 gr. de harina de repostería.
•  1 huevo tamaño L.
• 120 gr. de azúcar glass.
• 150 gr. de mantequilla sin sal. 
• 1 pizca de sal.
• 150 gr. de chocolate fondant (relleno).
• 100 gr. de mantequilla sin sal (relleno).
• 100 gr. de azúcar glass (relleno).

Elaboración:

1. En un bol, vamos a hacer la masa de las galletas, agregamos la harina, el azúcar,  la mantequilla fría, cortada en daditos, el huevo, y la sal. Mezclar con las manos limpias hasta que esté todo lo uniforme posible.  Hacer una bola, enharinar y meter en la nevera un par de horas.
   
2.  Precalentar el horno a 170 ºC, arriba y abajo, sacamos la bandeja, que nos va a hacer falta.
3. En la encimera de la cocina, bien limpia, enharinamos la superficie bien y empezamos con ayuda de un rodillo a estirar la masa, cogiéndola en porciones que podamos manejar bien, y amasandola un poco antes, si es necesario.
4. Dejamos la masa bien estirado, finita al gusto, y vamos cortando las galletas con los cortadores o moldes deseados. Las vamos colocando en la bandeja del horno, encima de un papel vegetal.
5. No es necesario dejar una distancia grande entre galleta y galleta, porque no van a crecer.
6. Una vez llena la bandeja, metemos en el horno unos 7 minutos, mas o menos, hasta que se empiecen a dorar por los bordes.  Sacamos y dejamos enfriar.
7. Una vez estén todas las galletas hechas y frías,  haremos el relleno.  En un cacillo, poner a fundir el chocolate con la mantequilla, mover, con ayuda de una lengua y a fuego no muy fuerte.
8. Una vez fundidos, iremos agregando el azúcar, y seguiremos removiendo hasta conseguir una crema sin grumos.
9. Acto seguido, sin que se enfríe la crema, vamos rellenando las galletas, yo lo hice con ayuda de una cuchara de postre, son redondas, así que no quedará mas relleno por una parte u otra.  Echo un pegotito en una galleta y luego tapo con otra galleta, presionando un poquito para que se peguen bien.
10. Una vez hecho esto con todas, dejar enfriar y luego conservar en un recipiente metálico o un tarro hermético de cristal. Pasada una hora, ya están listas para comer.

Con este cortador me salieron unas 50 galletas rellenas mas o menos, y volaron!!  La verdad es que no esperemos mucho para probarlas, como apreciáis en la foto!

Espero que os haya gustado!  Si tenéis alguna duda, dejadme un comentario!
Besos!