Legado familiar: Arroz con leche

 
Hola a todos de nuevo!  Hoy os traigo un postre que me encanta, y es el arroz con leche que hace mi madre.  Ella me contó que cuando era pequeña, eran muchos hermanos y casi no tenían ni para comer, y que cuando tuvieron una cabra que daba leche, mi abuela hacía arroz con leche.  Mi madre rebañaba la olla, aunque estuviera caliente aún.

 Éstas dos primeras fotos son con el arroz con leche recién apartado, está aún caliente, así que el arroz tiene que chupar un poco de la leche y se queda un pelí más espeso que como está ahora.  No sé si me he explicado bien.

 Actualmente, la receta se ha ido modificando, más que nada, porque de leche de cabra no hay quien encuentre en el mercado.  Y también porque cada persona le da su toque personal y lo modifica ligeramente al gusto de cada casa.

Ésta es la textura resultante:

A mí me chifla el arroz con leche, aunque lo tengo que comer de cuando en cuando porque a mi la leche no me sienta bien.  Aún así, cuando hay arroz con leche hecho, me tiro todo el día yendo y viniendo a la cocina a asaltar la nevera con la cuchara y el bote de la canela molida bien agarrados.
Y una cosa que me encanta es echarle bastante canela, y cuando digo bastante es bastante, no exagero.
Bueno, aquí queda la receta para que permanezca inmortalizada para las generaciones que vengan!

Ingredientes para 12-14 raciones:

•  2 o 1,750 litros de leche entera.
• 1 rama de canela, partida por la mitad.
• Cáscara de limón.
• 5 puñados de arroz redondo (160 gr. aproximadamente).
• 1 vaso de agua.
• 6 cucharadas soperas de azúcar blanca.

Elaboración:

1. En una olla, ponemos 750 ml. de leche, el agua, la canela en rama, la cáscara de limón y el azúcar.  Calentar a fuego medio.
2. Agregar el arroz. Remover de vez en cuando.
3. Cuando el arroz esté medio cocido, sacar la cáscara de limón y echar 250 ml de leche.
4. Seguir removiendo.
5. cuando al arroz le falte muy poco, echar 1 litro ó 750 ml de leche, según lo queráis más espeso o más claro, y cuando vuelva estar caliente, apartar del fuego.
6. Quitar la canela y apartar en los recipientes que se vayan a comer.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. Tapar con papel transparente y a la nevera hasta el momento de su consumición, que se le echará la canela molida.

Espero que os haya gustado!

Y ahora más premios!
Montse, del blog Cocinando con Montse, me ha otorgado el premio Dardos.  Si no conocéis su blog, estáis perdiendo el tiempo en no conocerlo desde ya!  Sus recetas y su simpatía os cautivarán!

Luego llegó Mavi, del blog Saboreando con Mavi, y también se acordó de mí.  Es un cielo de muchacha, y tiene un blog estupendo.  Animaros a conocerlo y a conocerla!!!
Me otorgó el premio siguiente:

Y por último, se acordó de mí también Juani, del blog JP cocina, que me tiene muy mimada en lo que respecta a como me trata, es un amor!  Así que a visitar su blog y a seguirla que hace cosas muy ricas!

 

Todos estos premios ya me los concedieron, así que ya los he otorgado.
Muchas gracias a las tres.  Soy las mejores.  Un fuerte abrazo!

Bueno, nos vemos muuuy pronto, que tengo muchas cositas dulces hechas, entre otras cosas, ayer fue el cumple de mi madre.

Un abrazo!